Ehi, gente! In qualità di fornitore di assorbitori di ossigeno a scatti, spesso mi viene chiesto come funzionano queste piccole meraviglie, soprattutto in un pacchetto a scatti multistrato. Quindi, tuffiamoci subito e analizziamolo.
Prima di tutto, capiamo perché abbiamo bisogno degli assorbitori di ossigeno. L'ossigeno è un vero problema quando si tratta di conservare la carne secca. Può causare tutti i tipi di problemi come deterioramento, scolorimento e perdita di sapore. Quando la carne essiccata viene esposta all'ossigeno, i grassi in essa contenuti iniziano a ossidarsi. Questo processo di ossidazione porta alla formazione di sapori e odori sgradevoli, rendendo rancido il gusto della carne essiccata. Inoltre, l’ossigeno può anche favorire la crescita di batteri aerobici, che possono rendere la carne essiccata pericolosa da mangiare.
Ora parliamo di pacchetti jerky multistrato. Questi pacchetti sono progettati per fornire un ulteriore livello di protezione per i soggetti a scatti. Di solito sono costituiti da uno strato esterno robusto e resistente ai danni fisici e da uno strato interno più flessibile e che fornisce una buona barriera contro l'umidità e l'ossigeno. Ma anche in queste confezioni multistrato, soprattutto durante il processo di confezionamento, una certa quantità di ossigeno può comunque penetrare. È qui che entrano in gioco i nostri assorbitori di ossigeno.
I nostri assorbitori di ossigeno a scatti funzionano attraverso una reazione chimica. L'ingrediente principale nella maggior parte dei nostri assorbitori di ossigeno è la polvere di ferro. Quando il ferro reagisce con l'ossigeno in presenza di umidità, forma ossido di ferro (ruggine). Questa reazione è esotermica, il che significa che rilascia calore. Ma non preoccuparti, la quantità di calore rilasciata è molto piccola e non influirà sulla carne essiccata.
Ecco un'analisi dettagliata di come avviene all'interno di un pacchetto a scatti multistrato:
- Contatto iniziale: Una volta confezionata la carne essiccata insieme all'assorbitore di ossigeno, l'assorbitore inizia a interagire con l'ossigeno intrappolato all'interno della confezione. Le molecole di ossigeno si diffondono attraverso lo strato interno della confezione ed entrano in contatto con la polvere di ferro nell'assorbitore.
- Reazione chimica: La polvere di ferro reagisce con l'ossigeno e l'umidità per formare ossido di ferro. Questa reazione è continua finché è presente ossigeno nella confezione. Man mano che l'ossigeno viene consumato, il livello di ossigeno all'interno della confezione diminuisce.
- Ambiente a basso contenuto di ossigeno: Nel tempo, l'assorbitore di ossigeno può ridurre il livello di ossigeno all'interno della confezione a meno dello 0,1%. Questo ambiente a basso contenuto di ossigeno è ideale per preservare la carne secca. Rallenta l'ossidazione dei grassi, inibisce la crescita dei batteri aerobici e aiuta a mantenere il colore, il sapore e la consistenza della carne secca.
Uno degli aspetti migliori dei nostri assorbitori di ossigeno è che sono autoindicanti. Dai un'occhiata al nostroYome - I assorbitori di ossigeno autoindicanti. Questi assorbitori cambiano colore mentre assorbono l'ossigeno. Quando sono freschi hanno un certo colore e quando iniziano ad assorbire ossigeno il colore cambia. Ciò consente di capire facilmente se l'assorbitore funziona ancora o se deve essere sostituito.
Disponiamo inoltre di diversi tipi di assorbitori di ossigeno per soddisfare le diverse esigenze. Ad esempio, il nostroYome - Tipo antiruggineè appositamente progettato per prevenire la ruggine oltre ad assorbire l'ossigeno. Ciò può essere molto utile se le confezioni essiccate vengono conservate in un ambiente in cui esiste il rischio di ruggine.
E, naturalmente, tutti i nostri assorbitori di ossigeno lo sonoAssorbitori di ossigeno per uso alimentare. Sono realizzati con materiali sicuri da usare a contatto con gli alimenti. Seguiamo rigorosi standard di controllo qualità per garantire che i nostri prodotti siano privi di sostanze nocive.
Un altro vantaggio derivante dall'utilizzo dei nostri assorbitori di ossigeno in confezioni jerky multistrato è che sono molto efficienti. Possono iniziare a funzionare immediatamente dopo essere stati inseriti nella confezione e possono continuare ad assorbire ossigeno per un lungo periodo. Ciò significa che puoi essere certo che la tua carne essiccata rimarrà fresca per un periodo prolungato.
Parliamo ora di alcuni dei fattori che possono influenzare le prestazioni dei nostri assorbitori di ossigeno in confezioni jerky multistrato.
Contenuto di umidità: La reazione tra ferro e ossigeno richiede umidità. Se la confezione è troppo secca, la reazione potrebbe rallentare o addirittura arrestarsi. D’altra parte, se c’è troppa umidità, può causare altri problemi come la crescita di muffe. Ecco perché è importante mantenere il giusto livello di umidità nella confezione.
Integrità del pacchetto: Una confezione danneggiata o mal sigillata può consentire l'ingresso di ossigeno. Anche il miglior assorbitore di ossigeno non sarà in grado di svolgere il proprio lavoro se vi è un afflusso costante di ossigeno. Quindi, assicurati che i tuoi pacchetti multistrato siano adeguatamente sigillati.
Temperatura: La velocità della reazione chimica tra ferro e ossigeno è influenzata dalla temperatura. Temperature più elevate generalmente accelerano la reazione, mentre temperature più basse la rallentano. Pertanto, anche la temperatura di conservazione delle confezioni a scatti può influire sulle prestazioni degli assorbitori di ossigeno.
In conclusione, i nostri assorbitori di ossigeno a scatti sono un'ottima soluzione per preservare la carne essiccata in confezioni multistrato. Funzionano reagendo chimicamente con l'ossigeno per creare un ambiente a basso contenuto di ossigeno che aiuta a mantenere la carne essiccata fresca, saporita e sicura da mangiare. Con i nostri assorbitori di ossigeno autoindicanti, sicuri per gli alimenti ed efficienti, puoi essere sicuro che i tuoi prodotti a scatti avranno una durata di conservazione più lunga.
Se operi nel settore dei prodotti a scatti e cerchi un fornitore affidabile di assorbitori di ossigeno, ci piacerebbe sentire la tua opinione. Se hai domande sui nostri prodotti, hai bisogno di consigli sul giusto tipo di assorbitore di ossigeno per i tuoi imballaggi multistrato o sei pronto per effettuare un ordine, contattaci. Siamo qui per aiutarti a mantenere la tua carne essiccata al meglio.
Riferimenti
- "Imballaggio alimentare: principi e pratica" di Yam, KL, Takhistov, PV e Miltz, J.
- "Assorbitori di ossigeno: come funzionano e le loro applicazioni" nel Food Science and Technology Journal.