Durante lo stoccaggio, le mele spesso affrontano sfide comerammollimento, perdita di umidità, scolorimento, maturazione prematura e decadimento. Per aiutare i coltivatori, le cooperative e gli operatori-di celle frigorifere a mantenere la consistenza croccante e l'aroma naturale delle mele per un periodo più lungo, ecco diverse soluzioni di conservazione collaudate ed efficaci.
L'1-MCP (1-metilciclopropene) è un regolatore della maturazione che blocca la sensibilità della mela all'etilene, rallentando efficacemente l'invecchiamento.
Principali vantaggi:
- Rallenta l'ammorbidimento
- Riduce il cambiamento di colore
- Riduce al minimo la perdita di nutrienti
- Prolunga la durata di conservazione
1-MCP è adatto perla maggior parte delle varietà di mele. È facile da applicare e non ha alcun impatto negativo sul sapore, rendendolo un compagno ideale per la conservazione a basse-temperature e in-atmosfera controllata (CA).
2. 1-MCP × Assorbitore di etilene - Una doppia soluzione per risultati migliori
Per lo stoccaggio a lungo termine-, il trasporto a lunga-distanza o le celle frigorifere-a rotazione rapida, si consiglia dicombinare 1-MCP con un assorbitore di etilene.
Gli assorbitori di etilene rimuovono il gas etilene dall'aria attraverso l'adsorbimento chimico, prevenendo ulteriormente la maturazione prematura.
Vantaggi di questo duplice approccio:
- Riduce significativamente l'accumulo di etilene
- Abbassa la frequenza respiratoria
- Mantiene la lucentezza della pelle
- Diminuisce il rischio di decomposizione
Questa soluzione di "doppia-protezione" è particolarmente efficace per le vendite fuori-stagione e per l'esportazione di frutta.
Alcune varietà, tra cuiMele reinnette, di tipo Golden-e alcune varietà storiche europee, sono più inclini a:
- Doratura della carne
- Disidratazione della pelle
- Deterioramento della struttura
- Per queste mele-sensibili all'imbrunimento, si consiglia di abbinare:
- Trattamento 1-MCP per ritardare la maturità
- Assorbitori di etilene per mantenere un ambiente a basso-etilene
- Conservazione a bassa-temperatura con umidità adeguatamente controllata
Questo approccio protegge meglio il colore e la consistenza della polpa riducendo al tempo stesso i rischi di imbrunimento.
